Äppelkaka med vaniljgrädde!!

Testbakat nu igen :) Äppelkaka utan socker och utan vetemjöl, inte strikt Lchf men väldigt lite kolhydrater ändå! Vi skulle fika lite med småbarnens farfar som har födelsedag idag, han diabetiker, jag lchf:are, så det kändes helt rätt att göra något sånt här! Och!! Det blev smarrigt, riktigt bra alltså, till och med den kräsne sonen smaskade i sig ända tills han förstod att det inte var "vanligt" fikabröd :))

5ägg
75g smör
3/4dl kokosnötmjöl
1msk psyllium
½dl pofiber
1½tsk bakpulver
2-3msk sukrin
2-3 äpplen
kanel
lite smör ovanpå ca 25gr
175 grader 25-30 min


Smält smör och låt svalna! Sikta kokosmjölet, blanda i pofiber, psyllium och bakpulver! Vispa ägg och sukrin  pösigt, tillsätt smöret och mjölblandningen! Töm i en smord och pofiber ströad form, helst med löstagbar kant! Tryck ner äppelbitar i smeten, pudra över kanel och ringla lite smält smör över! Skjuts in i ugnen i 175grader i 25-30 minuter! Servera med vispad grädde smaksatt med äkta vanilj-pulver!!  ♥

( har inte hittat ett exakt likadant recept ute i cyber-rymden, men om det finns så får jag be om ursäkt)